请问一下各位老师，面包制品保质期如何做到180天

法式小面包那种？

无菌和（或）抑制微生物、隔绝空气（尤其是氧气），必要时遮光。

首先要保证产品洁净、环境卫生，至少要10万级别的包装区。然后，面包产品的水活性最好降低到0.7以下。包装采用三层或更多的复合材料，保证密闭性、透氧率等达标。添加适当的防腐剂进行防护。都能做到，基本可以。我做过最长保质3年的产品，是给军工企业的，当然口感会差一点。

烘烤后对环境的管控，长保配方的调整，充上氮气，

防腐剂哪些东西肯定要的

长保质期技术无非就是控制细菌繁殖控制细菌繁殖首先要保证包装密封，然后保证包装里面细菌尽量少并且包装内部环境不适合细菌生长我没做过面包，但是我这样想：1 面包是高温烘烤的，所以面包在烘烤时是无菌的。2 如果我们在刚烘烤完毕就在一个极度干净的环境（车间、设备）里面取出烤箱，然后立即装进洁净的袋子里密封，是不是就能保证袋子里面的面包只受到很少的污染？3 如果在装入袋子里面前我们给面包再喷点酒精或者什么的，是不是可以保证在包装过程中就算被污染了一两个细菌，他也被杀死了？

气调包装。。。