餐饮服务单位煎炸油极性组分不符合要求，如何定性

适用《食品安全法》第50条禁则，罚则用第125条第1款第4项“食品生产经营者使用不符合食品安全标准的食品原料”

要结合实际来看，检测结果只是判定依据罢了，比如你的油炸油的日常更换频次，记录，日常检测的方式和记录等等。 如果你什么都没有，那么多半按照不符合食品安全标准来处罚。