饼干生产中 酶制剂可以代替焦亚使用嘛？

焙烤用蛋白酶是用来替代焦亚硫酸钠的

酶制剂有酶制剂的生产工艺，不是简单替换了事。配方配比与生产工艺操作需作调整。

饼干生产中??酶制剂可以代替焦亚使用

多走走超市，留意看一下各厂的配料表。东莞金富士多年前就用酶代替焦亚了，当然用的是国内的生产线。

当然可以哦,不仅是成本会高一些,操作上也要注意,打粉时间及添加量等都要多多试验,找到适合自己产品配方及生产设备地使用方法~~~

可以啊，成本可能高点

可以，但过程要复杂点，预处理时间拉长

看什么产品了，有的压根不需要，有的，不可能完全替代掉。