食品工厂，如何建立追溯衡量标准？
各位前辈，对于食品工厂的追溯，请教以下两个问题：1）对于连续性、生产过程中物料会不断被放大的生产工艺（如：三罐混合物料A会先后被打倒一个大罐中和混合物料B进行混合，后续再和其它混合物料不断的混合后生产成最终成品，反追时涉及到的A的量会不断被放大，若采用物料平衡的方式计算，结果差异会很大，甚至能大到180%），如何来实现用物料平衡作为追溯的衡量标准？2）除了将物料平衡和时间作为追溯的衡量标准外，通常还有其他那些可作为追溯的衡量标准？ 展开全部∨ 3 回答 · 2 关注共3个回答
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如果该原料有问题，用了该原料的成品都在被列，100公斤食用盐，对应的成品可能是5吨成品。
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你的产品你清楚，建立原始记录，A的所有原料，混合物料记录，正追，反追，都有记录，除此还能做什么呢，按比例分析吗？
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出品率180%，没有关系，在物料平衡表上做出说明即可。
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