食品原物料仓库有温湿
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食品原物料仓库有温湿度标准要求吗?

各位前辈,想了解下食品厂原物料仓库有明确温湿度要求吗?有无相应的标准依据?求指教 7 回答 ·  2 关注
共7个回答
肯定有要求~具体根据原辅料的不同
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根据你的原物料属性来啊,有常温库,冷藏、冷冻库。有些原物料易受潮就要控制湿度,包材纸箱等也容易受潮,你就要控制好湿度。 一般常温库的话温度控制在27℃左右,湿度70%
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速冻食品:-20度左右保质期最长; 鲜鱼:-3度不易变质;??肉类:-18度最适宜。在-2度到-5度条件下冷藏,肉类最多保质一个星期。 蔬菜:不要低于0度。根据种类,温度不同。比如, 马铃薯,最佳温度2~4度,黄瓜,茄子,西红柿,最佳温度7.2~10度之间,南瓜,10度以上, 红薯, 15度以上,以免僵心。水果:香蕉13度, 橙子4~5度, 苹果-1~4度, 芒果10~13度,木瓜7度,荔枝7~10度。
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前辈,就是一般存放糖、添加剂等的仓库,我们是代工,别的公司来查核时老是提到温度及湿度太高,我就是想了解什么样叫高,有无标准规定,
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温度20-30℃(有些需要更低一些,但不会更高了),湿度60%以下,有些湿度可以高一些。还是根据你的原材料来要求温湿度。
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肉类的一般要零下18度以下,其他的要有通风条件,离地离墙堆放
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不知原料具体是指什么?普通的常温就可以,还是需要冷冻?
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