求支招：不二次杀菌气调包装肉制品常温保存问题
我们公司生产一种气调包装的肉制品，按照我们的储藏条件，能达到保质期8天完全没有问题，但是近期市场部要进一家连锁店，他们一开始谈的时候是有冷藏保存条件的，但是实际情况是冷藏设备并没有使用，并且把产品放在货台上售卖，出厂后第5天出现了胀包情况。现在这个问题一直困扰着我，市场部说产品质量不行，拉了后腿。按照客户的要求，我又复合使用防腐剂，在15℃恒温情况下（正常要求是0~4℃冷藏保存）依然没有撑过5天，第五天出现胀包，产品有酸味了，已经没有必要做菌落总数实验。现在老板貌似陷入了误区，一定要做到常温条件下保存，我现在一提到温度的影响他就很反感，说一些让人又急又气的话。怎么办？ 展开全部∨ 1 回答 · 5 关注共1个回答
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