蒸煮类产品如何降低水分活度？？？急急急
我们做的一款水蒸糕点，水分活度高，保质期最多才可以是七天，现在市场要求我们延长保质期，我们尝试了几种方法，但是要不就是残次品多，要不就是不能降低水分活度，大家有谁做过这个或者专门研究这个的吗，请求帮助，谢谢 8 回答 · 3 关注共8个回答
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水蒸糕点控制不了水分活度。
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糕点类，尤其是蒸煮类的，七天保质期已经很长了，现在消费者都喜欢新鲜的，为了减少浪费片面追求货架期的行为无疑是搬起石头砸自己的脚。
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隔水蒸行得通么？
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冷冻可保存更长时间
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抽真空 灭菌？
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这个还得从水分方面着手。
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干了口感不好的 7天算长的了吧包子馒头一类的吧？ 控制水分 只有从半成品本身含水量，成品蒸煮后快速真空冷却 吸走水分等方面考虑吧但是表面脱水严重 口感肯定不好
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来个冷干燥，看行不行
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