怎样缩短泡菜和腌菜的周期

加乳酸菌应该是一个途径

听说添加乳酸菌，可以加速发酵缩短短周期

可以尝试下先减少些盐，然后后期加回来吧。不过注意腐败变质，多做几次试验，摸索下给盐的数据。