生产鸡肉丸子按照什么标准检测，主要检测哪几项？

应该执行SB/T 10379—2004《速冻调制食品》

据我了解，丸子产品只有一个很旧并且已经过期的国家标准或行业标准，一般执行的都是企业标准，送检的依据就是你的产品标准。要检测什么项目，标准里都应该有相应的理化、微生物等指标以及检测方法方式。