新人负责食品标准，该从哪里入手？

主要不太清楚该看哪些？因为有很多标准呢

初入食品行业，本人主要负责食品标准的管理，想请教下可以去了解哪些基本的知识和标准呢？发觉标准很多，国内外的分类也很多，希望能在这方面有点收获，从哪些地方可以着手学习呢？[ ]