关于制定食品企业标准的几个问题

张竹青和秋天，给了这么多中肯的意见，我也倾向于秋天的意见，作为产品标准应具有相对的独立性，也要具备可操作性，没有必要在产品标准中又涉及工艺的要求。??对于张竹青提到的阿胶一事，我查过有关资料及中国药典，特征指标应该考虑蛋白质，另外看看是否再考虑下挥发性碱性物质，以上意见仅供参考。

其实这是个格式问题,目前越来越规范了,现在一般都把食品的原辅料和添加剂分开作为要求,因为大部分的添加剂有限量要求,因此要单列出来,至于生产加工过程要符合XXX的良好卫生规范要求.

所谓产品标准（当然不是工艺标准）是对产品结构、规格、质量和检验方法所做的技术规定。是产品生产、质量检验、选购验收、使用维护和洽谈贸易的技术依据。所以就产品标准本身而言，应对最终产品的性能指标有量化的规定，并且这种量化指标应该按规定的方法得到验证。至于加工过程应该在工艺标准（或操作规程）中加以规定，因为对最终产品的检验（产品性能指标的检验），只能验证产品本身的好坏，并不能验证产品加工过程（工艺过程）的优劣，所以在产品标准中规定加工过程是毫无意义的。纵观各类产品标准（包括食品、电子产品、机械产品、化工产品等等），不论是国标还是行业标准，绝大多数产品标准中对其工艺过程j即加工过程都没有做出规定，也不可能做出规定，因为只要最终目的（产品）达到要求，不论采取哪种方式都是允许的。