有谁知道老婆饼的配方和生产工艺啊<急>多谢大佬啊

份量:8个(85克左右) 方子摘自 材料: 1.水皮:低筋面粉88克,高筋面粉38克,砂糖10克,白油25克,清水62克 2.油心:低筋面粉100克,白油50克 3.馅料:温水125克,砂糖75克,白油18克,色拉油20克,椰丝12克,白芝麻 10克,三洋糕粉68克 步骤: 1. 制作水皮,将以上1项所有混合后,表面搓揉光滑,松驰1小时备用; 2. 准备馅料,将第3项中的温水/砂糖/白油/色拉油/椰丝/白芝麻混合至糖溶化,慢慢加入三洋糕粉,搅拌至没有粉粒状,静置30分钟备用; 3. 制作油心,将第2项所有混合,搓揉成透彻/表面光滑的油心面团; 4. 待水皮松弛后,将水皮和油心各分成8小份,将水皮包起油心.擀薄压扁,卷起成卷状,然后压扁,折起3折,最后擀成圆形. 5. 将馅料也分为8小份,用以上的圆形皮包住,擀成圆形松弛15分钟,在表面刷上蛋黄,表面撒上白芝麻,用刀开两个小口后,以上火180度,以下160度,烤约25分钟左右,即可.

多谢斑主的的帮助啊好详细啊还请以后多多赐教谢谢啦斑主！！！

CAFE真是厉害！这么详细的资料都能找的到，谢谢！我又一次学知识了！

老婆饼配方老婆饼 　 水皮材料： 面粉 180g 猪油 50g 水 1/4杯 糖 1汤匙 云呢o拿香油 1/4茶匙 　 油皮材料： 面粉 120g 猪油 80g 　 馅料： 芝麻 60g 油 1汤匙 糖冬瓜 180g 水 1/2杯 糖 50g 蛋黄 1个(扫饼面用) 糕粉 1/4杯 　 馅料做法： 1. 炒香芝麻，与糖冬瓜及水一同倒进搅拌机内，搅烂盛起。 2. 再加入糕粉及油拌匀，放进雪柜内待稍为乾身候用。 　 油皮做法： 1. 面粉筛於桌上，中间开穴并加入猪油，用手将之轻轻搓揉至均匀，放入雪柜中

特制粉5千克 白砂糖2千克 白糖粉1千克 糖浆1千克 核桃仁(去衣切碎)400克 熟猪油2.75千克 鲜鸡蛋(包括刷面蛋)1千克 榄仁500克 碳酸氢铵50克 碳酸氢钠20克 制作方法： 1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。2.分成200块，搓成扁圆形，放进饼盘。 3.在每个饼坯中央压出一小圆凹，刷上蛋浆，粘上榄仁，再刷蛋浆。 4.控制炉温约150℃，烘烤至金黄色，饼面呈裂纹状。 特点：金黄色、松酥、清甜。

老公饼馅配方： 糕 粉600g 糖 粉50 糖桔饼 200 猪板油 150 清水 650—850 肉松100 精盐 15 熟芝麻50 老婆饼馅：糕 粉600g糖 粉500糖冬瓜 200猪板油 150清 水 650—850椰 茸 100 产品制法--------------------------------------------------------------------------------1、皮配方内面粉过筛开窝，加入糖、油和水和匀成面团，松弛待用。2、酥心内配方全部和匀成细滑面团。3、包酥—开酥。 其 它--------------------------------------------------------------------------------烘烤时间：18分钟 火温：上火190℃ 下火180℃

以后有机会自己也做一下,太详细了,自己做过吗?这些原材料好买吗

A1,称出200g面粉，做油皮。（这个数量是做16个老婆饼，分2锅烤的。第一次做，可以将全部数量减半，做8个比较方便。）2，称出250g面粉，做油水皮。3，称好的面分别装在2个大碗里，右边的盆装250g的油水皮。4，油水皮的250g面粉里面加入3大勺糖。（这个依个人口味加多，不加都可以）5，油水皮的250g继续加，3大勺色拉油6，油水皮的面团，剩余的全部加水，约9大勺水。（水的用量自己根据面团的软硬自己调整，我自己每次都是随便加，当感觉面团比较柔软的时候就可以了。你完全可以把它当成活饺子面之类的，所以一定会成功的。水要一勺勺慢慢添加，边加边活）7，开始活200g的油皮，全部用色拉油来和。大约11大勺油，也是自己边和边加，感觉比较柔和了，就可以了。8，和好的面团，左边是200g的油皮。右边是250g的油水皮，醒半个小时。B1,将活好的250g和200g2个面团都分成2份，也就是一次做8个老婆饼，分2锅烤。2，取出1个对半分好的油皮和油水皮，分别分成8等分。揉成小圆球3，取一个油水皮擀开，加入一个油皮团4，包起来5，包好的样子6，擀开，牛舌状（以下擀面团的过程，跟小小米桶的菊花酥学来的，也可以直接看米桶的原图）7，再卷起8，卷好，竖着放好C1,继续擀开2，最后一次卷起3，擀开，包入馅料（我喜欢豆沙的，直接用现成的豆沙）4，包好，整形，包口朝下，用手稍微按扁5，用个牙签插些小孔（跟瓜瓜学的）6，刷上蛋黄液，撒些芝麻，摆上烤盘。放入预热好的烤箱，我的烤箱中下层160度，25分钟左右。开始烤。（中间看到老婆饼已经定型，可以再刷一次蛋黄液）