怎么判断蛋糕是冷加工还是热加工产品
由于冷加工的糕点和热加工的糕点的某些参数在GB中不一样。怎样来判定一个糕点是冷加工还是冷加工（eg:有些产品即有冷加工过程也有热加工过程，这种终产品是冷加工还是热加工） 4 回答 · 3 关注共4个回答
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简单，看工艺
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冷加工、热加工是一个产品类别，不是一个生产过程，也不是某一个操作，所以不可能即是冷加工又是热加工。冷加工、热加工是以最终一个操作来归类定义的。比如糕点烤好后再涂抹点奶油什么的，然后进行包装，这就是冷加工。糕点烘烤后涂抹点黄油什么的，再进行二次烘烤，冷却后包装，这就是热加工
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弱弱的问一句，切片吐司算冷加工吗？
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看最后一道工序是否加热
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