有从事蛋饺生产的同行吗？？最近生产遇到点问题，想请教
有从事蛋饺生产的同行吗？、最近可能天气炎热，做蛋饺的肉馅总是容易出现质量问题，就是在生产过程中会发现肉馅会发酸，变绿，但同一批肉馅放在0-5摄氏度的冷库却没事，但放置超过32小时也会发酸发绿。生产过程是开始生产时肉馅没问题，大概过一两个小时肉馅就开始发酸。是温度问题还是原料问题啊，郁闷。 展开全部∨ 2 回答 · 5 关注共2个回答
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不在现场不了解具体情况，感觉你的0-5度库温的真实性。以前有做过这部分，可以放置3-4天，也看不到有坏掉的迹象。或者把冷藏的温度再降低，-10到0度，这样应该不会坏。也有可能是你的原料有问题。
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温度高，细菌繁殖
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