哪位大神知道冷面的水
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食品标准 粮食制品

哪位大神知道冷面的水分活度标准指标是多少？

哪位大神知道冷面的水分活度标准指标是多少，谢谢 3 回答 ·  1 关注
共3个回答
断笔画墨，保健食品研发专员 2018-10-31回答
这个上海的冷面应该是凉面，即食的，不是常规说的冷面 一般国标中都没有控制水分活度这一指标吧
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熊扑，食品检验员 2018-10-31回答
活度目前在国内的很多行业有提到检测，甚至有严格的要求，尤其是食品行业。但是在国标或者行业标准目前还没有标准，不过随着活度的重要性越来越突出，像：粮油行业的国标已经施行，广东的活度仪检定规程已经实施，医药、酱料行业也在响应等等。 结合以往挂面客户的检测与要求，冷面的活度应不超过0.65%。
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神秘嘉宾，食品保健品研究员 2018-10-31回答
活度值：0.65
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