求教卤蛋加工工艺（包装和杀菌）

1、包装要三层的复盒蒸煮袋，需耐121度半小时 2、需真空封口，封口处不得有皱褶，否则杀菌后必定漏气 3、 杀菌温度121度，保持20分钟，如要保持较好口感，可适量加防腐剂，降低杀菌温度

1 真空包装：卤好的鸡蛋放入蒸煮袋抽真空，真空压力0.1KPa；2 高温杀菌：杀菌方式15＇—10＇—15＇/121度，然后冷却反压降至常温。