我们是用锅炉蒸汽煲粽子的，但是偶然会出现夹生的问题， ...

蒸汽中有不凝气体，

主要是受热不均匀吧，整个旋转式的杀菌釜

温度太高，受热不均匀的问题

用竹编的空心筒插中间试试

归根到底是受热不均匀，

太密实了，一个是码放粽子个数太多，一个是粽子本身包得过于紧实了，都要留有一定的空隙蒸汽才会进去，才会全熟啊

码放粽子时中间留点空间