熟肉食品消毒方式，求帮忙！
我是做熟肉生意的，主要是猪肉，制作的过程不添加任何的防腐剂，在晾肉和剁肉的过程中可能会引入部分细菌，采用真空包装，-18℃下冷冻储存，但是，保质期还是两天，所以想杀菌处理，不知道采用什么仪器和设备比较合适，高温高压还是巴士消毒？另外，我们只希望保质3-5天。 展开全部∨ 2 回答 · 2 关注共2个回答
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肉制品比较特殊，—18℃应该不会超标，但是可能会影响你食品品质，如果你们采用抽真空包装的话可以选择质量好点的内包装带，进行高温灭菌，然后灭菌完之后再加一个外包装，不过这种高温灭菌也会对肉质嚼劲等产生影响。
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真空后巴士杀菌能保存3-5天
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