前辈们，请教一下易拉罐饮料灭菌问题！谢谢大神们~
我这有一款维生素功能饮料，加牛磺酸的，PH3-4左右，要做成易拉罐（铁罐装），怎么灭菌好呢？我看工艺都是高温灭菌后灌装进灭菌釜，可是维生素不是不耐高温吗，而且牛磺酸在高温灭菌的时候能保留下来吗~？拜托各位了~请教一下大家~ 展开全部∨ 5 回答 · 3 关注共5个回答
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酸性饮料用巴氏杀菌就可以了，添加点山梨酸钾
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牛磺酸 可以耐高温 ，维生素就不一定了 ；可以考虑高温瞬时灭菌 冷却 再添加维生素 定容 再无菌罐装
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计算维生素损失，UHT杀菌，热灌装，喷淋降温，热处理时间不会太长
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PH3-4,就不需要高温杀菌了，低温喷淋杀菌就够了
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PH3-4属于酸性饮料，沸水杀菌20分钟即可。但要注意保护罐体不得磨损。
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