豆腐经卤制，卤豆腐或者卤豆干，用GB 2712还是GB/T 2210？
想请问一下各位专家行家，企业如果采购豆制品成品，例如豆腐，然后进行卤制，做成卤豆腐或者卤豆干，用GB 2712《豆制品 食品安全国家标准》或者GB/T 22106《非发酵性豆制品》行不行。（ps：GB 2712和GB/T 22106的工艺要求都是从原料大豆开始，经过浸泡，磨浆，成型等工序）如果不适用，那是否应该自定企标？谢谢！ 展开全部∨ 4 回答 · 5 关注共4个回答
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你说的产品属于“调味豆腐干”，可以使用GB/T 22106《非发酵性豆制品》的 调味豆腐干
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GB 2712《豆制品 食品安全国家标准 应该可以的
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22106这个标准不太适用，标准文本很明确，没有磨浆工艺的不适用本标准。 你理解可能偏了，你使用的豆腐干是有磨浆工艺的啊，标准的4.1.3.4很明确，“调味豆腐干”的原料是以豆腐干为原料，添加调味料，经卤制成的产品。
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建议咨询当地监管部门。
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