新人报道请教大神们一个关于熟食包装保鲜方面的问题

一般无压力的要沸腾后煮30分钟以上，主要要自己多做实验，保存期跟您猪蹄的干燥程度有关，一般在真空包装前先烘干一下，冷了再包装，冷却过程注意无菌。

先对冷却区域紫外灯杀菌。食品的保质期影响因素主要为水份含量，以及食品本身的杂菌，氧气等影响。所以您得围绕这些来控制或包装。