请问火腿肠的杀菌温度和杀菌时间多少合适？巴氏杀菌

火腿肠，这个是火腿肠吗？火腿肠可不是塑料袋包装的，一般是PVDC膜焊封结扎的，高温灭菌，保质期长。

温度如果用90度 杀菌时间多长合适??朋友们这个和环境工艺都有关，你可以做下保质期实验最保险，多做几组实验

我们有一款产品大小和你的差不多，92度，40分钟

杀菌时间需要根据可能被污染的微生物类别，从而确定微生物的致死温度、致死时间，不是凑合着来设置的。即使是火腿肠，用的原料不同，引入的微生物也不同啊。

高温熟制，还需要灭菌！

火腿肠一般都采用高温杀菌