杀菌出现涨罐
工厂进行罐头生产，由于有一种原料为贝类，以前用的时候都是干贝和湿贝（水分比干贝大）一比一混合使用，杀菌之后正常，这次干贝用完了，就用湿贝代替，结果出现涨罐，其他原因都查了，封口，真空度，排气温度，杀菌温度，时间等，都没问题，是否是原料改变所致，干的微生物比湿的少？请大神指教 展开全部∨ 6 回答 · 1 关注共6个回答
-
做一下热分布检测
-
杀菌后半个月，这批全涨罐
-
是马口铁罐头吗？ 罐头里有液体吗？用什么杀菌釜杀菌？干贝和湿贝充填前有热处理吗？
-
问题描述不清楚。如果是杀菌过程出现涨罐，是工艺问题，和微生物没有关系。如果杀菌后，保质期内出现涨罐那就和微生物有关系。
-
可以做一下微生物检测
-
也许不是微生物问题？ 配方没变吗？干贝是否会吸收部分水分？ 杀菌参数没变吗？
相关问题
编辑推荐
