杀菌时间过长会不会产
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杀菌时间过长会不会产生涨袋

今天杀菌一锅产品,因为蒸汽提供不足,升温时间过长了,从105°到110°升温了半个小时,杀菌时间25分钟。总计用了55分钟。 水浴模式,杀完之后软包装袋里面很多气泡,会不会引起涨袋? 6 回答 ·  3 关注
共6个回答
口感会有变化杀菌应该没有问题,时间长包装软化
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第一,需要确定包材是否变形严重?如果是,可能包材不适合这么长时间的高温。 第二,杀菌过程中反压有没有异常?反压异常包材也会严重变形,失去有效防护作用。 这两种情况都可能会引起内部气泡增多。 个人经验,仅供参考。
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杀菌应该更彻底 了,就是不知道产品口感,包装袋是否有问题。
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时间长不会造成涨贷
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不会涨袋,但组织状态会发生变化。质量无保证、有隐患
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包装袋不出问题的话没事但是对产品口味有点变化
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