臭氧杀菌在腌制菜溶液中起到杀菌效果吗？

能起来杀菌效果，但是不能有效到可以减少防腐剂用量的程度。本身蔬菜带菌量大，种类多，防腐剂加到最大量都未必有期望的保质期。再加上一般酱腌菜的加工环境和条件。。。难说啊

试验一下嘛。

巴氏杀菌吧，这年头看过的腌渍菜供应商都·········，所有还是用靠谱的方法能保险点。

最好用巴氏杀菌法，臭氧对溶液杀菌效果有限

酱腌菜用一般都是用巴氏杀菌的。