酵素产品灭菌问题

请教一下各位大神，酵素产品是怎么灭菌的？我们用121℃15min，灭菌之后产品的颜色就变深了，pH值也发生了变化；如果用巴氏消毒法，产品的保质期就不能定太长，这个该怎么控制？ 2 回答 · 2 关注

共2个回答

熊，食品加工营业员 2019-07-04回答

还要注意口感变化。

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七彩流浪人，食品检测储备干部 2019-07-04回答

辐照灭菌

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