云吞馅怎么做才脆,弹
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云吞馅怎么做才脆,弹
我是做小店的,看到别人家的云吞很脆,很好吃!自己上网看了很多怎么也研究不出来,求大家帮帮忙! 这个是我自己上网看,加自己研究的方式,怎么做都不脆,希望大家帮我看看,教下云吞应该怎么做才脆。下面是我做的具体步骤! 1把后腿肉500克放冰箱20分钟! 2把肉拿出来切片,加了2克外面卖的肉弹素(外面市场的老板说加这个就脆了,我加了也没效果),搅拌均匀,放5分钟!3切几个姜片,放几滴料酒,放5克盐,放玉米淀粉30克,高筋粉38克,一个鸡蛋,放进t宝买回来的家用绞肉机绞肉3分钟! 4绞肉后自己手动搅拌均匀! 5再放冰箱冷藏20分钟! 6拿出来包成饺子,煮开水,放进开水里面沸腾1.5分钟左右拿起来! 这个就是我做云吞的全过程,怎么试做出来的云吞都不脆,想求教下各位要怎么做才能做得出!
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2 回答 · 2 关注
共2个回答
逝水流年轻染尘、,产品专员
2019-07-05回答
想要脆弹,肉是不能搅的,需要用石锤或铁锤锤烂成泥,需要一定的技术和经验。
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时间你老了。,食品检测实验室研发工程师
2019-07-05回答
木薯淀粉。
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