速冻包子蒸了顶部开裂什么原因

如生的，可考虑 速冻时间长，水份从面皮中结晶脱出。 如熟的可能是冷凉时水份散失多，可在面皮中增加保水剂。

表面水分少，

速冻包子生还是熟？

可能是速冻的温度不够低。