二次杀菌后的奶茶变质问题

121℃杀25分钟时间跟温度是完全足够的，首先第一你要看一下你的杀菌釜是什么样的杀菌方式，其次你杀菌釜的循环水泵，包括你循环管道的直径是多大的，影响杀菌效果的因素是很多种的，要跟你你的现场情况实际进行分析

你的杀菌操作不规范或杀菌锅受热不均匀造成的吧。

像你这种产品“马口铁加玻璃瓶”产品，降温过程中要采用换热器进行降温，防止你玻璃瓶产品出现爆瓶现象。。。其次，你的蒸汽控制采用什么样的控制方式，锅内热分布是多种因素产生的。

涨盖的检查一下卫生指标，看看什么情况。

主要是杀菌问题，是否尝试更换杀菌方式？