关于巴士杀菌

酱料巴杀冷藏可放置两个月

82度以上都不是低温巴氏杀菌，最好不要随便更改工艺，原因：你的产品含肉，但是C型肉毒梭菌毒素，要90度 加热2分多钟才能破坏。你的产品包装的规格大小决定了杀菌时间。你要是一定要修改工艺，最好在灭菌时间上做改动，另外要去验证。另外酱制品含其他的杂菌也比较多的，温度高时间长点对控菌还是有好处的，只要不影响口感。