辣是否具有杀菌防腐功
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杀菌技术 微生物检测

辣是否具有杀菌防腐功能？

如题，请问有没有同行做过测试，食品尤其是肉制品添加了辣椒、花椒等辛辣调味料后，是否能延长保质期？也就是说，辛辣是否能刺激杀灭微生物或者抑制其生长呢？ 3 回答 ·  5 关注
共3个回答
飞扬，食品研发管理 2019-07-14回答
有一定的抑菌作用。
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替身℡，食品检测主管 2019-07-14回答
辣可以掩盖坏了的味道（不推荐），靠它杀菌不靠谱。
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一切安好，食品添加剂销售主管 2019-07-14回答
做对比实验呀！应该是没有杀菌效果，只是味觉刺激吧！
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