做出的猫耳酥（猫耳朵）很容易碎，求大家讨论。

有可能是醒法程度有点大，糖有点多，中筋粉质量有点差

缺少连结在一起的东西，试试提高蛋白含量

那同类型的产品有没有你的产品那么酥呢？

酵母的量比大吗。生坯发酵过度做出的成品易碎。

酵母减量，加点其他蓬松剂

也许和油脂含量有关？加油量太大？

我也了解过，基本上没有人使用高筋粉来做这个产品。高筋粉的蛋白含量要高过中筋粉。

我们这里就是用高筋粉来做的猫耳朵，不经外力作用是不会碎的，外力作用导致的破碎则要在包装上想办法。