关于做面包的面粉选择
问答首页
话题分类
我的首页
消息提醒
食品商务网
首页
>
问题列表
>
详情
添加剂和原辅料
粮食制品
焙烤食品
关于做面包的面粉选择,求行家指教
做面包是需要用高筋面粉,但是什么样的算高筋面粉呢?或者大家做的时候用什么牌子,什么名的面粉。然后我看大家做的时候面粉和水的比例几乎都达到了50%的水,可是我们做的时候40%,醒发之后就上不了压面机了,这个是什么原因呢?
3 回答 · 4 关注
共3个回答
断肠水,食品生产厂长
2019-11-10回答
刚接触的吗?
10
0
八月,食品检测员及主管
2019-11-10回答
金像面粉就很好
5
0
粉红猪,销售经理
2019-11-10回答
您说的是上压面机的做法,面粉选择需要选压面面包专用粉,加水量在40%-46%之间。建议选择五得利精制A或烘焙800面包粉。
5
0
相关问题
全国各地特色糕点以及特色糖果```
2个回答
生产工序作业指导书
5个回答
“面包改良剂“
2个回答
烘焙机械的选择与配套
2个回答
《焙烤制品专用糖浆》(T/CGCC 7-2017)
1个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点?
1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗?
1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定?配料如何标识?
1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么?
1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些?
1个回答
关注问题
写回答
提示
提示信息
确定
取消
消息提示