关于做面包的面粉选择
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关于做面包的面粉选择,求行家指教

做面包是需要用高筋面粉,但是什么样的算高筋面粉呢?或者大家做的时候用什么牌子,什么名的面粉。然后我看大家做的时候面粉和水的比例几乎都达到了50%的水,可是我们做的时候40%,醒发之后就上不了压面机了,这个是什么原因呢? 3 回答 ·  4 关注
共3个回答
刚接触的吗?
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金像面粉就很好
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您说的是上压面机的做法,面粉选择需要选压面面包专用粉,加水量在40%-46%之间。建议选择五得利精制A或烘焙800面包粉。
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