真空包装杀菌时间请教

建议恒温30分钟，当然跟你目标保质期有关。如果只保存一个月，就不用那么高的温度

常温，6个月

GB4789.26商业无菌检验

我做的事180g的牛羊肉，现在恒温是22分钟，双锅并联水浴杀菌，倒锅后升温时间10--12分钟

保质期6个月，常温保存

最好根据你的保质期进行杀菌验证。正常情况下，121℃18分钟能够保证杀灭肉毒杆菌，但是需要看下你的产品在杀菌过程中最冷点的产品中心温度可以在121℃维持多长时间。基本来说能够维持在3*1.5分钟以上就可以。

做杀菌验证，保温试验，可以参照4789（哪个号忘了）商业无菌检验标准。

关键是看你要保质期多久?什么保存条件?

3*1.5分钟有相关资料吗？