有关蛋白质与蛋白质水
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食品标准 标签标识

有关蛋白质与蛋白质水解物理化指标的理解

检测单上有两个指标的意思不是很理解，“相对分子质量小于1000的蛋白质水解物”所占比例为80%，而“蛋白质(以干基计),%”为70%。为什么蛋白质(以干基计)的数值还要更低呢。 0 回答 ·  5 关注
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