求冷切糕点中可以保湿
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添加剂和原辅料 焙烤食品

求冷切糕点中可以保湿的原料

可以用变性淀粉和海藻糖，如有需要，可以联系 5 回答 ·  2 关注
共5个回答
Wilson，食品添加剂质检员 2019-11-14回答
甘油（丙三醇）也是保湿剂
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冷暖，采购主管 2019-11-14回答
可能得几种一起使用才有较好的效果。
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徐，食品检测事业部负责人 2019-11-14回答
试试无铝膨松素
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唯美的年华，食品研发工程师 2019-11-14回答
选用合适的乳化剂。
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任凴時閒染白我的發，淘宝运营专员 2019-11-14回答
可以尝试海藻糖，一个不属于食品添加剂， 保水的同时对产品的淀粉老化以及蛋白变性有很好的抑制效果
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