求教：接着问： 巴氏杀菌是否是商业无菌？

1、商业无菌：杀灭食品中所污染的病原菌、产毒菌以及正常贮存和销售条件下能生长繁殖，并导致食品败坏的腐败菌，从而保证食品正常的货架寿命。商业无菌处理后，如热处理，仍可能存在少量的耐热芽孢，但它们经热处理后，在贮存过程中不能正常繁殖。这也就是说，商业无菌指的是无病原菌、产毒菌，并且在保质期内食品不败坏，这本身不同于医学上的消毒，这里就提到一个杀菌的概念。 2、杀菌在食品加工过程中通过各种方法杀灭食品中所污染的有害微生物的过程，叫杀菌。杀菌后，食品处于商业无菌状态。 3、为了创造和保持果蔬加工品的无生机环境，通常要采用密封和杀菌的手段。为了创造商业无菌状态而采取的杀菌措施通常有三种方式。即热杀菌、冷杀菌和化学杀菌。

愤青！建议问一下辖区的食药监局，他会给你官方答复

商业无菌产品种类那么多，试想那个大咖能告诉你温度多少、时间多少、什么指标多少就是商业无菌了？随着科学技术进步，以前商业无菌狭义上就是指罐头，现在不只是罐头能做到商业无菌了，很多类型产品都能做到商业无菌，它只是一种产品形式，只有概念性的解释，按照国家标准检测达到商业无菌要求就可以了，你还想怎么样？ 求知的心情可以理解，愤懑的态度不可取！

想起一句话，无知者无畏，赶脚是有人在这里发英雄帖，看谁敢接

不是严格的商业无菌

哈哈哈哈，一看就是接触的太少，很多产品标准要求达到商业无菌，那就需要第三方检验报告，懂了吧，比如常温保存的真空粽子