铝箔袋不抽真空，直接
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杀菌技术
微生物检测
食品接触材料
铝箔袋不抽真空，直接杀菌能行的通么？
我们有一款地瓜干产品，水分大约是25-30%，原来是用高温共挤膜真空包装的，100℃杀菌15分钟，能够达到商业无菌。现在领导要用铝箔袋包装，而且为了地瓜干相互不黏在一起，不抽真空，直接封口，100℃杀菌15分钟，这样的杀菌方式，保质期能有保证么？已经准备再做保温试验了，这几天看结果。
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1 回答 · 5 关注
共1个回答
千囚栀愿，食品检测工程师
2019-11-17回答
不抽真空，杀菌公式需要改一下，即使这样也不能完全保证效果。
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