真空熟食怎么确定保质期以及怎么长时间保存，如何灭菌？
本人是个体工商户，经营一家卤菜店，想把自家养殖的龙虾卤制加工后包装好在淘宝上卖。目前计划的流程是：1、将虾卤制；2、待冷却后用蒸煮袋进行真空包装；3、用家用微波炉进行3-5分钟消毒；4、消毒冷却后放入家用冷柜进行冷冻；5、冷冻后采用顺丰的生鲜配送进行发货。不知道这样可行否，或者说哪个环节可以进行改进呢？还有就是怎样确定保质期呢？需要将样本送去实验室定期检测菌落数是否超标吗？ 展开全部∨ 0 回答 · 4 关注共0个回答
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