请问冷冻的食品解冻后
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请问冷冻的食品解冻后可以冷藏吗?
有个餐饮把当天冷冻鸡块进行解冻后(鸡块表面温度还是比较低)。然后进行切配之后再放在冷藏室。等用的时候再拿出来。请问这个做法是否正确?
2 回答 · 5 关注
共2个回答
晏南风,健康食品/保健品销售经理
2019-11-21回答
冷冻(藏)食品出库后,应及时加工制作。冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻。 宜使用冷藏解冻或冷水解冻方法进行解冻,解冻时合理防护,避免受到污染。使用微波解冻方法的,解冻后的食品原料应被立即加工制作。 ------出处《餐饮服务食品安全操作规范》
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毁忆演绎传说,食品安全专员
2019-11-21回答
反复解冻是品质是有害的, 你这个是缓化到0-4℃要好一点, 只是时间不能放长了, 1个星期会出现变质的。
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