包子面皮冷冻后为什么
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包子面皮冷冻后为什么会起泡

今天做的流沙包在没有包装的情况下放进速冻冷冻，结果发现面皮有些起泡，拿出来后解冻一会儿面皮所起来的泡泡就消失得无影无踪了，领外，不解冻拿出来直接复蒸，蒸后包子面皮也没有泡了。我是用卷面式包子机做的流沙包。请教各位老师，这是什么原因？ 展开全部∨ 2 回答 ·  5 关注
共2个回答
へ小格调，食品检测销售 2019-12-11回答
要有抗冻成分
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万古长青，食品研发专员 2019-12-11回答
发面与醒面不足吧。
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