杀菌技术生产管理微生物检测

杀菌在微生物控制中的作用

食品在生产过程中会不可避免的出现微生物繁殖的现象，食品杀菌是在食品加工中的最后的屏障，是保证产品在保质期内不会出现变质的最好解决方式。现在市面上的杀菌方式应用最广泛的还是高温杀菌和巴氏灭菌这两种方式。着重介绍高温式水浴灭菌。高温水浴式灭菌，加热的介质是水（最好需用净化水，减少水垢的产生），水在高压状态下保持水的形态能达到较高的温度，通过高温水泵的循环，将水在产品周围均匀的分散，使产品的热分布达到均匀一致的效果，保证产品的内外温差尽量降到最低。这就需要生产设备的厂家在生产杀菌设备的时候，选择的水泵的流量和扬程有一个选择，再就是管道的粗细，对水流的影响，锅内管道的喷嘴的分布，流量的控制，都对生产厂家提出了一定的要求。杀菌设备的选择是一个至关重要的因素，一台好的设备能给客户带来利润，一台不好的设备，只会带来糟糕的体验与利益的损失。选择就是信任，选择创造价值！展开全部∨ 0 回答 · 4 关注