求助速冻米面食品中各
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求助速冻米面食品中各种变性淀粉的使用特性

速冻米面中经常使用到不少淀粉及变性淀粉，例如木薯淀粉、鲜木薯淀粉、蜡质玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、磷酸酯双淀粉、醋酸酯淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯，有哪位专家介绍下以上的各种淀粉，或者推荐一下这方面的专业书，感激不尽。 展开全部∨ 0 回答 ·  1 关注
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