怎样保持糖纳豆的完整
大家好，小弟最近在做糖纳豆的产品，但加热和搅拌后豆粒出现豆肉和豆皮分离的现象，不知怎样解决，请大家出出主意； 4 回答 · 2 关注共4个回答
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减少豆子的沸腾和豆子间的磨察
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请问糖度控制是多少？浸泡时间？
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看你的成品糖度要求，如果是循环浸糖·，那么用高于你的成品糖度2-3度的糖液浸泡如果做不到循环浸糖，用75度左右糖液浸泡，也可以先用50度左右的低糖度先浸泡一次再换高糖度糖液
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糖纳豆需要静止浸糖，为什么要搅拌啊
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