芝士威化饼芯料偏干问题

确认一下油的度数是不是太高，把油的度数降低，比如用38度的油。这样化口度也会好一些

这些芯料配好灌入威化饼还要经过烘烤吗？是烘烤导致的偏干吧。

不会烘烤的

加多些油或者糖浆就可以了。

加多些油或者糖浆就可以了。没用油吸收不了，芯料直接报团变硬，油都析出来了

经理说是因为芝士酱水分偏高，然后说的原因有点听不懂(=_=)原理也没说清

貌似发过一次贴了吧，没尝过很难做判断，建议请教经理口感“干”都有哪些影响因素。

没用油吸收不了，芯料直接报团变硬，油都析出来了哇！本来那个状态应该跟冰淇淋的样子差不多的啊，那就试试糖浆，或着那个所谓的“奶油”了，再试试看，应该不难的。

威化夹心加山梨糖醇，保水。

不烘烤，那加入的棕榈油、大豆油是要熟的油吧。

上一次的是另外的配方，两个都是水分的问题