鲜鹅肝速冻后真空包装出现很多血水，该如何改进生产工艺

冷藏温度多少？多长时间出现的血水？多长时间出现的发绿？

鹅肝冷藏温度为零下18°，在速冻定性30分钟后，拿出来抽真空包装，有些立即在包装袋上面可以看到血水，有些因为包装袋一边透明另一边透明不太清楚，而发绿时间有些2个月，有些8个月以上才发绿我们的鹅肝是先定型30分钟，真空包装后立即零下30°以下速冻10-12个小时，再放进零下18°的冷库冷藏

是冷藏还是冷冻？如果是速冻并冷冻贮藏，不应该有血水。

发绿肯定是储存不好 温度没控制的足够低 小面积发绿 用刀子刮一层去就行了

速冻时间短了。速冻一小时后挨个的翻过来 在速冻一小时 ，一般最少要速冻俩小时 在零下三十度以下。储存要放到速冻冷冻管（不能用包装盒）上储存 ，别放到冷藏上，速冻保持温度在零下二十七八度以下。