速冻其他类食品，速冻
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速冻其他类食品，速冻扇贝，如何杀菌。

零下40度隧道速冻产品，中心温度能达到零下20度左右。请问如何杀菌比较好。 7 回答 ·  4 关注
共7个回答
彼岸、花，食品有机检测员 2018-08-03回答
速冻的一般不需要杀菌的
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春天的脚步，食品化验员 2018-08-03回答
速冻产品一般不杀菌，控制好人员、设备工器具、环境、产品、包装材料等卫生，产品加工时间间隔，产品中心温度。
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晨曦，食品化验员 2018-08-03回答
生的还是熟的？速冻产品为何纠结杀菌问题？
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气质，休闲食品仓管员 2018-08-03回答
个人理解在低温状态下微生物繁殖很慢，不用杀菌。若真的想杀菌，应该是速冻之前杀菌。
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amy，食品仪器销售工程师 2018-08-03回答
利用蒸汽水煮灭菌？
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旧人终会散，产品管理 2018-08-03回答
蒸汽杀菌，90度，30min左右！
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鶴歸鶴辭，食品检验员 2018-08-03回答
速冻食品不用杀菌呀，或者熟制品杀完菌在进行速冻，看你工艺的具有要求是什么
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