如何收集蛋壳中残留蛋液，提高出蛋率？
糕点生产的一大原料就是鸡蛋，目前人工磕蛋出蛋率基本只能控制在84%-86%。因为磕蛋基数较大，残留在蛋壳中的蛋清量如果累计起来还是非常可观的。之前查过一篇论文，说蛋壳刀口静置1.4秒蛋清可完全流出。所以我在想用什么样的工具，可以让扔掉的蛋壳保持倒扣的样子便于蛋清流出？或者有什么更好的办法直接收集蛋壳中的残留蛋清？期待各位同行、前辈们给予指点，或经验分享。谢谢！ 展开全部∨ 9 回答 · 4 关注共9个回答
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蛋壳洗干净胶体磨－－－高钙蛋液（利率100%）
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蛋壳清洗后，打蛋完毕离心机可以甩出一部分收集使用，本人也是听说，你试试。
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前处理中的蛋壳杀菌消毒做好了，才能考虑蛋液残留回收吧，不然蛋壳那么脏，蛋液不会被污染很严重了。
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用打蛋机二次处理，其实就是离心机
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1.4秒，实际上不够的
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各位用什么设备，目前我用的蛋液率是87%上
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我的 也只有85%，正想着有什么好的办法呢？
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如果出蛋率真的只能在85%，的确有点浪费。使蛋壳倒立可以用气管吸着，但效率肯定变低，工业上鸡蛋包装就是用这种东西，
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离心机是有用的，不过86%的出蛋率不算低了啊
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