什么是面包盘？

许多面包师用法式面包盘来制作又长又薄的法式面包。这种煎饼的大小和形状类似于饼干片或烤盘，只是它通常有两个或三个细长的半月形形状连接在一起，以容纳每一个面包。一个法式面包盘的宽度通常足以一次烘烤两到三个法式面包。面团在将面包放入烤箱烘烤面包之前，通常会在面包盘中升起一个小时左右。
厨师
长棍面包是一种简单的面包，通常由酵母、面粉、盐和水制成长棍面包是一种长而薄的形状，内部有嚼劲，外皮非常脆。许多人喜欢吃普通的或是配餐的长棍面包，这种面包也适合做三明治，例如潜水艇或Banh Mi——越南三明治的一种。
虽然烤面包不需要面包盘，许多人认为，使用特制的烤盘可以生产出外壳更脆、形状更好的面包。烤盘的设计还允许面包师一次生产多个面包，这加快了商业面包师的烘焙过程。这也使得家庭面包师可以立即准备一个法格饼吃，一两个面包冷冻稍后。
长棍面包盘通常由不锈钢或铝或这两种金属的某种组合制成。锅的每半个圆筒底部可能有许多小孔，这样在烘烤过程中蒸汽和空气就可以在面包周围循环，从而产生面包的酥脆外壳如果长棍面包盘不是不粘锅，那么锅底的穿孔会使从锅里取出面包和清理锅变得困难，因为面包面团在面包烘烤之前就已经渗入了这些孔，从而在面包皮变硬时将面包熔化在锅上。
如果面包确实卡在了锅的孔中，面包师可以用钝刀或叉子轻轻地把面包从锅里撬出来，他或她也可以试着用羊皮纸在锅里衬上面包面团，然后在烘烤前马上把纸取下来，这样面包就不会卡在洞里了。粘在锅上的任何面包碎片都可以在用肥皂和水清洗之前浸泡平底锅来除去。如果平底锅是不粘的，不应使用研磨性清洁剂或金属刷擦洗，因为这可能会损坏油盘的不粘性。