什么是面包房烤箱？

面包房烤箱是专业厨房中常见的特大型烹饪器具，内部烹饪空间通常被定义为具有烘焙深度，这意味着它从前面到后面比传统的更宽更长，厨房大小的烤箱。这些烤箱包括许多内部烤架，可以根据高度进行调整。它们可以是单层的，也可以是双层的，必须由专业人员安装。
面包店中的面包。
这种烤箱的设计目的是同时容纳大量烘焙物品。它通常可以同时容纳多个全尺寸的烤盘。内部尺寸大约为30英寸（76厘米），前后27英寸（68.6厘米），高度24英寸（61厘米）同时烘烤。
烘焙炉内的食物可以通过下铰链门或法式门进入。底部铰链门与标准厨房式烤箱的开启方式相同。法式门烤箱提供两个检修面板，在开口的左右两侧铰接。把手中心允许用户向外打开这些面板，类似于打开房门。它们通常是由不锈钢或玻璃制成的。
这些电器通常使用天然气或液态丙烷作为燃料。有些型号包括内部风扇，具有多个速度设置，使热空气在食物周围循环。这两种方式都可以加快所需的烹饪时间，烹调食物要均匀，不要烧得过熟。
大多数类型的烤箱都可以安装在不锈钢支架上，也可以安装在厨房的墙上它们的重量通常在500到600磅之间（227公斤到272公斤），需要专业的运输和安装，两个烤箱一个接一个地搭在另一个烤箱上。不锈钢支架也可以安装脚轮，根据面包师的需要，可以将烤箱从厨房的一个位置滚动到另一个位置。
烤箱还可以包括一个打样装置。这是一个与烤箱分开的区域使用酵母制作的酵母在烘烤前上升时储存起来。烘箱的温度和湿度可由面包师进行外部控制。烤箱通常安装在打样机的顶部，然后作为一个完整的单元一起交付。
烘焙烤箱比家用烤箱大得多。